基本介紹
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菜餚簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
主要食材：瓜果類
食材明細
主料：
嫩節瓜 3條
夾心肉 600克
瑤柱（干貝）10個
竹蓀 30克
炸豬皮 30克
罐頭雞湯 1罐（395克）
蔥花 適量
豬肉調味料：
鹽 1/4茶匙
料酒 1茶匙
太白粉 1.5茶匙
生抽 1茶匙
烹飪步驟
1.竹蓀用水泡發，摘除蒂部，清洗乾淨，炸豬皮（也叫浮皮）用水泡軟，清洗幾遍，去油。
2.瑤柱用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉。） 夾心肉用刀剁成肉泥，放入調味料拌勻，分次加入2大匙的水順時針攪上勁。
3.節瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小湯匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
4.炸豬皮捏乾水份，切小條，竹蓀擠乾水份，切小段。
6.把釀好的節瓜放入瓦煲內，倒入雞湯和泡瑤柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3處即可。）
7.大火燒開，轉中小火煮至肉熟透即可撒上蔥花裝盤。
小貼士
1. 雞湯已有鹹味，不需要再放鹽。
2. 節瓜要煮得比較軟爛，才更加好吃。
做法二
食材用料：
嫩節瓜3條 | 夾心肉600克 |
瑤柱（干貝）10來個 | 竹蓀30克相剋食物 |
炸豬皮30克 | 罐頭雞湯1罐（395克） |
蔥花適量 | 鹽1/4茶匙 |
料酒1茶匙 | 太白粉1.5茶匙 |
生抽1茶匙 | |
菜譜做法：
- 1.竹蓀用水泡發，摘除蒂部，清洗乾淨
- 2.炸豬皮（也叫浮皮）用水泡軟，清洗幾遍，去油
- 3.瑤柱用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉
- 4.嫩節瓜洗乾淨
- 5.夾心肉洗乾淨
- 6.罐頭雞湯
- 7.夾心肉用刀剁成肉泥，放入調味料拌勻，分次加入2大匙的水順時針攪上勁
- 8.炸豬皮捏乾水份，切小條
- 9.竹蓀擠乾水份，切小段
- 10.節瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小湯匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿
- 11.把炸豬皮和竹蓀鋪在瓦煲上
- 12.用小湯匙把肉釀入節瓜里，中間放入一粒瑤柱（干貝）,把釀好的節瓜放入瓦煲內
- 13.倒入雞湯和泡瑤柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3處即可。）
- 14.大火燒開，轉中小火煮至肉熟透即可。湯鮮味美
