瑤柱滑蟹鉗

瑤柱滑蟹鉗是一道由鮮瑤柱等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：瑤柱滑蟹鉗
• 主要食材：鮮瑤柱，拉斯加蟹鉗肉
• 口味：鮮嫩滑爽，口感和諧，蟹肉略帶甜味

材料

鮮瑤柱100克，阿拉斯加蟹鉗肉200克，時蔬輔料100克（胡蘿蔔切片、橄欖菜切段、蘆筍切段等）。調料高湯15克，料酒3克，鹽3克，雞精4克，澱粉5克，色拉油20克。

做法

1、瑤柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、鹽2克、雞精2克、澱粉上漿備用。

2、鍋放油燒至六成熱，下入漿好的瑤柱和蟹鉗肉、時蔬小火滑炒約半分鐘後，下入高湯、鹽、雞精翻炒均勻，裝入“每人美”造型盤中。

特色

鮮嫩滑爽，口感和諧，蟹肉略帶甜味。