瑤柱淡菜燜節瓜，是一種以節瓜、 瑤柱和淡菜 為主料的炒菜，營養豐富！ 基本介紹 中文名：瑤柱淡菜燜節瓜主要食材：節瓜1隻，瑤柱10g，淡菜10粒，老薑2片，紹興黃酒2湯匙調料：油1湯匙15ml， 鹽1/2茶匙3g配料：白砂糖1茶匙（5g），高湯200ml 做法1、瑤柱和淡菜用溫開水加蓋浸泡15分鐘至回軟，取出瑤柱和淡菜放入碗中，加入老薑1片、紹興黃酒和100ml水上鍋大火蒸30分鐘。取出瑤柱撕成細絲，淡菜擇去雜毛，浸泡的湯汁留用。2、節瓜去皮，縱向剖成4瓣，然後片去瓜籽，切成3cm見方的塊。老薑切片。3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，加入薑片和淡菜煸炒至發出香味，注入高湯加蓋調成中火煮5分鐘。4、鍋中加入節瓜、瑤柱絲，重新調成大火燒開，再調成小火煮至節瓜變軟熟
