材料:
食材：
節瓜 1隻，
瑤柱 10g，
淡菜 10粒，
老薑 2片，調料： 油 1湯匙（15ml）， 鹽 1/2茶匙（3g）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 紹興黃酒 2湯匙， 高湯 200ml
做法:
瑤柱和
淡菜用溫開水加蓋浸泡15分鐘至回軟，取出瑤柱和淡菜放入碗中，加入
老薑1片、紹興黃酒和100ml水上鍋大火蒸30分鐘。取出
瑤柱撕成細絲，
淡菜擇去雜毛，浸泡的湯汁留用。
節瓜去皮，縱向剖成4瓣，然後片去瓜籽，切成3cm見方的塊。
老薑切片。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，加入薑片和
淡菜煸炒至發出香味，注入高湯加蓋調成中火煮5分鐘。
鍋中加入
節瓜、
瑤柱絲，重新調成大火燒開，再調成小火煮至節瓜變軟熟透，調入鹽和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。
