材料
荷葉浸透候用. 適量的冷飯, 如新鮮飯, 放涼後請放雪櫃冷藏 2 個小時或以上讓飯粒硬一些, 比較好炒瑤柱發透, 搗碎, 鹹魚適量起
肉 ( 這兩樣，我同時煲飯時一同蒸, 瑤柱便不用發透 ) 一點
姜米(即薑末) 一點
蒜蓉, 一點菜遠(切片) -- 這是用來裝飾的 ~ 準備
叉燒粒(熟的
肉粒), 雞
蛋一粒 (材料可以自由配搭) 調味鹽及少許
蝦醬。
做法
材料準備好後
先用
蒜蓉及
姜米下油鑊, 加油炒香, 下瑤柱, 鹹魚,
蝦醬及鹽炒香, 再放冷飯炒勻, 加入蛋漿炒好熄火.
加入菜片拌勻, 放入荷葉內包好.
鑊內加入清水, 將荷葉包隔蒸 15 分鐘便可上桌食用.
