瑞士牛肉扒

瑞士牛肉扒是一道美食，材料有牛外脊肉1500克。，淨洋蔥150克，炸土豆條1000克（見該菜製作）。番茄醬150克，鮮番茄200克，香葉2片，，植物油適量，牛肉湯500克，麵粉50克。

基本介紹

• 中文名： 瑞士牛肉扒
• 材料：有牛外脊肉1500克
• 配料：胡蘿蔔150克
• 調料：精鹽15克，胡椒粉1克

特色口味

清香爽口，鹹鮮而酸。

製作方法

1.將牛外脊肉剔去筋皮，頂刀切成1厘米厚的片，用肉拍子拍成0.5厘米厚的圓片，撒入鹽5克、胡椒粉，醃1小時入味。將洋蔥切滾刀塊，胡蘿蔔切片，鮮番茄燙去皮，去蒂、籽，切滾刀塊。

2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，將醃好的肉片蘸勻麵粉，撣去余面，下入油中，炸上色至剛熟（成熟度可根據客人需要），下入漏勺瀝盡油，碼入湯盤中排好。鍋迅速回火上，淋入油25克，下入洋蔥塊、胡蘿蔔片、香葉，一起炒透至微黃，下入番茄醬炒至出紅油，下入牛肉湯、番茄塊燒沸，調入鹽，澆在肉扒上。將炸土豆條盛入小碟與之一同上桌。