瑞士卷蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：瑞士卷蛋糕卷
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	80k
雞蛋	4個
糖	20+50
橄欖油（玉米油）	50k
牛奶	50k
淡奶	100k

做法

1. 1.容器確保無油無水。蛋清蛋白分離，蛋清里絕對不可以有蛋黃。
5. 5.烤盤鋪油紙，將糊加入烤盤（28*28厘米的方烤盤），然後拍烤盤，把裡面的空氣排出，直到沒小泡。烤箱預熱160度，烤20分鐘。
7. 7.打發淡奶到倒扣不會流動狀態
8. 8.蛋糕冷了之後，把四邊不整齊的切掉
9. 9.抹奶油。要快速，靠近自己的這一邊要多抹一點，尾端可以不抹
10. 10.把擀麵杖墊在油紙下面開始往前卷
11. 11.卷完後放冷藏定型。完了拿出來把兩邊不整齊的切掉
12. 12.可以在卷上擠奶油做點綴
13. 13.加上喜歡的水果
14. 14.切塊。每切一次都要把刀拿燙水沖一下並立即擦乾再切。
15. 15.禮成