理化檢驗法是在一定的實驗室環境條件下，利用各種儀器、器具和試劑做手段，運用物理、化學的方法來測定商品質量的方法。理化檢驗主要用於商品的成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛生性以及對環境污染和破壞性等方面的檢驗。理化檢驗與感官檢驗相比，其結果可以用數據定量表示，較為準確客觀，但要求有一定的設備和檢驗條件，同時對檢驗人員的知識和操作技術也有一定的要求。因其能用數字定量地表示測定結果，客觀、準確地反映商品質量情況，對於商品質量鑑定具有較強的科學性，較感官檢驗客觀和精確，因此理化檢驗法套用愈來愈廣泛。
基本介紹
- 中文名：理化檢驗法
- 主要用於：檢驗商品的成分
- 含義：對環境的污染和破壞性
- 類型：檢驗法
理化檢驗法
理化鑑定法的特點:
（1）檢驗結果精確，可用數字定量表示；（如成份的種類和含量、某些物理化學、機械性能等）；
（2）檢驗的結果客觀，它不受檢驗人員的主觀意志的影響，使對商品質量的評價具有客觀而科學的依據；
（3）能深入地分析商品成分內部結構和性質，能反映商品的內在質量。
理化檢驗法的局限性：
（1）需要一定儀器設備和場所，成本較高，要求條件嚴格；
（2）往往需要破壞一定數量的商品，消耗一定數量的試劑，費用較大；
（3）檢驗需要的時間較長；
（4）要求檢驗人員具備紮實的基礎理論知識和熟練的操作技術。因此，理化檢驗法在商業企業直接採用較少，多作為感官檢驗之後、必要時進行補充檢驗的方法，或委託商檢機構作理化檢驗。主要有：物理檢驗法、化學檢驗法。
理化鑑定法的特點:
（1）檢驗結果精確，可用數字定量表示；（如成份的種類和含量、某些物理化學、機械性能等）；
（2）檢驗的結果客觀，它不受檢驗人員的主觀意志的影響，使對商品質量的評價具有客觀而科學的依據；
（3）能深入地分析商品成分內部結構和性質，能反映商品的內在質量。
理化檢驗法的局限性：
（1）需要一定儀器設備和場所，成本較高，要求條件嚴格；
（2）往往需要破壞一定數量的商品，消耗一定數量的試劑，費用較大；
（3）檢驗需要的時間較長；
（4）要求檢驗人員具備紮實的基礎理論知識和熟練的操作技術。因此，理化檢驗法在商業企業直接採用較少，多作為感官檢驗之後、必要時進行補充檢驗的方法，或委託商檢機構作理化檢驗。主要有：物理檢驗法、化學檢驗法。
