現代廚房管理考試指南

基本信息

作　者：靳國章，李陽主編

出版社：對外經濟貿易大學出版社

出版時間：2005-9-1

版　次：1

頁　數：266

字　數：227000

印刷時間：2005-9-1

開　本：

紙　張：膠版紙

印　次：

I S B N：9787810785518

包　裝：平裝

內容簡介

本書是專為全國高等教育自學考試餐飲管理專業（專科）的《現代廚房管理》課程和中國餐飲業職業經理人資格證書考試編寫的輔導用書。本書以《中國餐飲業職業經理人資格證書考試大綱》為依據，以指定教材《現代廚房管理》為藍本，旨在幫助考生在較短時間內更好地把握課程的重點、難點及考點，在考試中考出好成績。

自學考試命題特點之一是考題量大面廣，考核點非常細小。考試大綱中考試內容所規定的知識點，都屬考核範圍，並以此來確定命題的內容、能力層次和重點。這就要求考生要在系統學習、充分把握教材的基礎上，突出重點。考生經過本書“同步輔導/同步訓練”中大量各種灰型題目的有針對性訓練，可以熟悉教材中的各部分考核內容，達到融會貫通，並掌握答題方法、步驟與技巧。“模擬試題”在一定程度上反映了考試趨勢，同時也檢測考生對於本課程的掌握程度。考生通過自我考核、自我評估可以備考中進行自我調整複習方向，及時彌補知識漏洞，從而達到事半功倍的效果。

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