《現代人食譜叢書：大眾素菜菜譜》是2004年2月中國人口出版社出版的圖書，作者是董守紅。
基本介紹
- 書名：現代人食譜叢書：大眾素菜菜譜
- 作者：董守紅
- ISBN：9787800799235
- 頁數：226頁
- 定價：10元
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2004年2月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《大眾素菜菜譜》把素菜從葉、莖、果實、豆及豆製品、菌類、主食等幾方面著手，對素菜進行了詳佃介紹，是您的家庭烹飪助手。素菜通常是指用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類和瓜果等植物性原料烹製的菜餚。中國素菜由寺院素菜（即齋菜）、宮廷素菜發展而來。以此能看出素菜在中國有著悠久的歷史，我們現在所說的民間素菜，就是繼承傳統的素菜品種的基礎上吸收宮廷和寺院素菜的精華而在民間菜館中發展而形成的。
圖書目錄
第一章 葉菜類
全家福
美玉白菜心
麻辣白菜
芝麻小白菜
三味白菜
蝦米燒白菜
炒白菜幫
開水白菜
白菜泡菜
北京泡菜
磨菇白菜
油燜白菜
蘭片白菜
木耳攔白菜
翠玉菜松
素扒白菜
鮮蘑炒白菜
金鉤菜心
芥末菜墩
素炒白菜
香菇菜心
酸甜白菜
橙汁熘白菜
糖醋泡菜
蝦米拌捲心菜
熗捲心菜
圓白菜泥
炒圓白菜泥
圓白菜什尼泥
素炒圓白菜
醋熘捲心菜
珊瑚捲心菜
栗子圓白菜
青椒炒菜絲
陳皮熗菜心
菜心攔腐絲
海米拌菜心
香辣白菜心
蘸醬心菜心
雪菜扒菜心
油麥菜扒菜心
爽口辣酸菜
第二章 根莖類
第三章 果實類
第四章 瓜類
第五章 食用菌類
第六章 豆腐及豆製品類
第七章 主食類
