做法
1、
香菜洗淨去根部，切成末兒；蔥去頭尾洗淨，切成圈；姜去皮剁成蓉；
糯米洗淨用清水浸泡一晚上。
2、
馬蹄去皮洗淨，先切成小塊再剁碎；
枸杞洗淨放入清水裡泡1小時。
珍珠糯米丸3、將
馬蹄、
香菜、蔥、姜混入豬絞肉內，用刀剁5分鐘，讓其均勻混入豬肉餡內。
珍珠糯米丸4、豬肉餡放進碗裡，添入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1湯匙油、2湯匙生粉、3湯匙醬油、1湯匙麻油，充分攪拌均勻醃製15分鐘。
珍珠糯米丸5、將豬肉餡都搓成雞蛋大小的
丸子，裹上一層泡好的
糯米，並在丸子上放一粒
枸杞
珍珠糯米丸6、燒開鍋內的水，放入
糯米丸子，隔水大火清蒸30分鐘即可。
珍珠糯米丸廚娘小貼士
1、豬肉餡最好少許肥肉，
丸子蒸時滲出的油，正好被
糯米吸收，可增添此菜的風味。
2、給豬
肉餡調味後，要順一個方向充分攪打，打至肉餡起
膠，便可停手。
肉餡里不能放水，否則會搓不成肉丸子。
3、
糯米浸泡的時間宜長一點，
糯米丸子蒸好後，外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短，就算
糯米蒸好，吃時會夾生。
4、先給碟子抹上一層油，才放上
糯米丸子下鍋蒸，食用時較易夾取，不怕糯米粘底。
5、糯米性粘滯，較難消化，不宜一次食用過多，老人與小孩要慎食，患有
糖尿病、
腎臟病、
高血脂的人不宜過量進食。
