珊瑚魚球是一道菜 基本介紹 中文名：珊瑚魚球主要食材：桂魚、紅椒、青椒、香菇分類：滿漢全席 魚類調料：鹽、味素、黃酒、蛋清、高湯 所屬菜系：滿漢全席 魚類原料：桂魚、紅椒、青椒、香菇 調料：鹽、味素、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油、蔥薑末。操作方法：（1） 將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內，做成魚球。（2） 蔥薑末熗鍋，加入高湯、調料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成。特點：鮮、滑、嫩。營養價值: 桂魚 - 學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾
