玻璃蛋糕

味道鮮美

基本介紹

• 中文名：玻璃蛋糕
• 主要原料：牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部
• 副作用：無

材料

牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉

調味料 :

制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。

糕胚：

奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。

做法

（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。

（2）將需要大小的糕胚圈洗淨，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。

（3）凝固後脫模，用水果裝飾