玫瑰鳳爪是一道菜品，主要製作材料有肉雞爪500克，蔥段5克，薑片5克，草果3克，精鹽6克，香味2克，玫瑰露酒60克。 基本介紹 中文名：玫瑰鳳爪主要食材：肉雞爪，蔥段口味：鮮美輔料：薑片草果精鹽 玫瑰鳳爪原料: 原 料：肉雞爪500克，蔥段5克，薑片5克，草果3克，精鹽6克，香味2克，玫瑰露酒60克。製法: （1）將雞爪洗淨，放入沸水鍋略燙，撈出撕去黃皮，剁去爪尖，削去腳爪心黑肉洗淨。炒鍋置旺火上，放入雞爪及清水燒沸，用小火煮燜至雞爪熟透，撈出瀝乾水分。（2）炒鍋內加清水（約500克）燒沸，加精鹽、香葉、薑片、蔥段燒沸後，倒入盆內晾涼，放入玫瑰酒，調製成玫瑰汁，再放入雞爪浸泡。加蓋醃泡至雞爪外皮脆嫩入味時，撈出切成小段，裝入盤內即成。特點: 色澤潔白，清爽脆嫩，玫瑰酒香濃郁。
