玫瑰醉蛋

材料：雞蛋20個，玫瑰米酒（1瓶，375ml），白酒60 ml，玫瑰花若干，醬油450ml；

步驟：

1、玫瑰花在白酒中浸泡；

2、將雞蛋外殼洗淨，入水煮熟，撈出浸入冷水中，輕輕打碎外殼，裝入調理盆中；

基本介紹

• 中文名：玫瑰醉蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料：雞蛋20個，玫瑰米酒（1瓶，375ml），白酒60 ml，玫瑰花若干，醬油450ml；

步驟：

1、玫瑰花在白酒中浸泡；

2、將雞蛋外殼洗淨，入水煮熟，撈出浸入冷水中，輕輕打碎外殼，裝入調理盆中；

3、依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和醬油，混合均勻後，以沒過雞蛋為好，然後移至壇中，醃浸兩天，即成散發著玫瑰香氣的醉蛋。

小提示：

1、醉蛋是開胃小吃的一種，按照對雞蛋的不同加工方法，原始狀態入醬酒混合醉液的為生醉，煮熟後在再入醉液浸漬的為熟醉，兩種都須將蛋液弄裂以入味；

2、一般用相同比例的醬油和高純度的老酒浸漬，醉液沒過雞蛋為宜；

3、我用的黃豆醬油，內含鹽，不用再放鹽了；

4、由於採用的玫瑰米酒和泡過玫瑰的白酒，讓老味醉蛋有了玫瑰的香氣。也可根據個人的口味需要添加大料、花椒的其他調味料，延伸方法多多。