王鳳忠，博士、研究員、博士生導師。現任中國農業科學院農產品加工研究所所長、國家農業科技創新工程食物營養與功能性食品創新團隊首席科學家、國家大豆產業技術體系加工崗位專家、“山東泰山產業領軍人才”、中國農業科學院首批“轉化英才”。
基本介紹
人物簡介,社會任職,任免信息,研究方向,人物成就,代表性著作 ,代表性論文,代表性專利,標準,主持項目,獲獎成果 ,
人物簡介
1995年獲山東大學微生物學專業學士學位，2005年獲IOWA大學EMBA碩士學位，1998年獲中國農業科學院微生物學專業碩士學位，2011年獲中國農業科學院農產品質量與食物安全專業博士學位。
中國農業科學院原子能利用研究所（農產品加工研究所）所長。
現為海淀區第十七屆人大代表。
社會任職
兼任農業農村部農產品加工與貯藏綜合性重點實驗室主任、農業農村部農產品加工標準化技術委員會主任委員、農業農村部農產品加工質量安全風險評估實驗室主任、農業農村部農產品加工質量監督檢驗測試中心主任、特質農品全國技術中心主任、農業農村部名特優新農產品評價機構（北京）主任、國家農產品加工產業科技創新聯盟理事長、國家食藥同源產業科技創新聯盟理事長、中國農學會食物與營養專業委員會主任委員等。
任免信息
2019年5月22日，中華人民共和國農業農村部任免人員名單，任命王鳳忠為中國農業科學院原子能利用研究所（農產品加工研究所）所長。
2023年10月，中國保健協會健康科學技術套用推廣工作委員會成立，王鳳忠為健康科工委主任委員。
研究方向
(一) 特色農產品“多維”“時空”品質評價
1. 大豆蛋白加工關鍵技術研究及新產品創製
2. 青稞提質增效關鍵技術研究與示範
(二) 生物活性物質研究及功能食品開發
1. 降糖降脂、神經調節等功能因子挖掘利用
2. 老齡化膳食營養干預及功能食品開發
人物成就
出版著作4部，發表研究論文90餘篇，其中SCI論文50餘篇，獲得授權專利47項，軟體著作權2項。
長期從事農產品多維時空品質評價、加工與營養健康未來食品與精準營養、老年慢病膳食干預領域研究，圍繞大豆、青稞、石斛等民生和特色農產品開展品質評價及綜合利用、生物活性物質及功能食品開發研究。開展抗抑鬱食品研發、延緩衰老產品研製和降血糖、降血脂、降血壓、降尿酸食品開發；首次提出“三刀經濟學”、“三個蘋果”、“二八理論”、“時空品質評價”以及“飛地”扶貧模式；主持國家重點研發計畫項目、科技部基礎性專項、西藏自治區重大專項、山東重點研發計畫項目等國家和省部級項目20餘項；主持科企對接項目50餘項；主持起草農產品加工和大健康產業發展相關規劃20餘項；榮獲西藏自治區二等獎等省部級獎6項；在國內外重要學術刊物發表論文200餘篇，其中SCI論文100餘篇；授權專利68項；制修定農業行業標準等10餘項；出版著作10餘部；獲國級、省部級領導批示4項；培養碩、博士研究生、留學生50餘名；先後榮獲中國農業科學院“脫貧攻堅先進個人”、中組部第八批優秀“援藏幹部”等榮譽稱號；農業農村部優秀共產黨員；團隊被授予中國農業科學院“成果轉化優秀團隊”、中央和國家機關團工委“青年文明號”等榮譽稱號；
代表性著作
1. 大豆及其製品標準體系，編著，2021年，北京：中國標準出版社，主編
2. 食品及補充劑中潛在有毒植物綱要, 譯著，2021年，北京：中國農業科學技術出版社，主編
3. 西藏特色農產品資源利用與發展對策, 編著，2021年，北京：中國農業出版社，主編
4. 中國傳統素食薈萃, 編著, 2020年，北京：科學出版社，主編
代表性論文
1. Nan Yang, Yao Tian, Mai Zhang, Xiting Peng, Feng Li, JianxuLi, Yi Li, Bei Fan, Fengzhong Wang*, Hao Song*. Photocatalyst-enzyme hybrid systems for light-driven biotransformation，Biotechnology Advances, 2022, 54:107808 (IF 17.681)
2. Meng-jia Li, Lei Shan, Li-Tao Tong, Bei Fan, Li-ya Liu, Ruo-qi Sun, Ya-Tao Huang, Feng-zhong Wang*, Li-li Wang *. Effect of pearling on composition, microstructure, water migration and cooking quality of highland barley (Hordeum vulgare var. coeleste Linnaeus), Food Chemistry, 2022,395:133581（IF 9.231）
3. Cong Lu, Zhen Wei, Ning Jiang,Ying Chen,Yongquan Wang, Shuying Li,Qiong Wang, Bei Fan, Xinmin Liu*, Fengzhong Wang*. Soy isoflavones protects against cognitive deficits induced by chronic sleep deprivation via alleviating oxidative stress and suppressing neuroinflammation, Phytotherapy Research, 2022, 36: 2072-2080（IF 6.388）
4. Cong Lu, Zhen Wei, Yongquan Wang, Shuying Li, Litao Tong, Xinmin Liu , Bei Fan*, and Fengzhong Wang*. Soy Isoflavones alleviate lipopolysaccharide-induced depressive-like behavior via suppressing neuroinflammation, mediating tryptophan metabolism and promoting synaptic plasticity. Food & Function, 2022,13, 9513 - 9522 (IF 6.317)
5. Yatao Huang, Bei Fan, Ningyu Lei, Yangyang Xiong, Yanfang Liu, Litao Tong, Fengzhong Wang*, Philippe Maesen*, Christophe Blecker*. Selenium Biofortification of Soybean Sprouts: Effects of Selenium Enrichment on Proteins, Protein Structure, and Functional Properties, Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 849928 (IF 6.590)
6. Aixia Wang, Tianzhen Xiao, Huihan Xi, Wanyu Qin, Yue He, Mengzi Nie, Zhiying Chen, Lili Wang, Liya Liu, Fengzhong Wang*, Li-Tao Tong*. Edible qualities, microbial compositions and volatile compounds in fresh fermented rice noodles fermented with different starter cultures, Food Research International, 2022, 156:111184 (IF 7.425)
7. Nana Li, Mei Yang, Yahong Guo , Li-Tao Tong, Yongquan Wang, Shuo Zhang, Lili Wang, Bei Fan, Fengzhong Wang*, Liya Liu*. Physicochemical properties of different pea proteins in relation to their gelation ability to form lactic acid bacteria induced yogurt gel, LWT, 2022, 161: 113381 (IF 6.056)
8. Shanshan Wang, Sumei Zhou, Lili Wang, Xiaojiao Liu, Yuling Ma, Litao Tong, Yuhong Zhang*, Fengzhong Wang*. Effect Mechanism of an Environment Friendly Heat and Relative Humidity Approach on γ-Aminobutyric Acid Accumulation in Different Highland Barley Cultivars, Foods, 2022, 11: 691 (IF 5.561)
9. Yaxin Gao, Danfeng Li, Zhiliang Tian, Lizhen Hou, Jie Gao, Bei Fan, Fengzhong Wang*, Shuying Li*. Metabolomics analysis of soymilk fermented by Bacillus subtilis BSNK-5 based on UHPLC-Triple-TOF-MS, LWT, 2022, 160: 113311 (IF 6.056)
10. Jing Sun, Peng-Fei Liu, Jia-Ni Liu, Cong Lu, Li-Tao Tong, Yong-Quan Wang, Jia-Meng Liu, Bei Fan*, Feng-Zhong Wang*. Combined metabolomics and proteomics to reveal beneficial mechanisms of Dendrobium fimbriatum against gastric mucosal injury, Frontiers in Pharmacology, 2022, 13: 948987 (IF 5.988)
11. Meng-jia Li, Hao-ran Wang, Li-Tao Tong, Bei Fan, Xi-juan Yang, Ruo-qi Sun, Li-ya Liu, Feng-zhong Wang*, Li-li Wang*. A comparison study of three heating assisted enzyme inactivation pretreatments on the physicochemical properties and edible quality of highland barley grain and flour, Journal of Cereal Science, 2022, 104: 103404 (IF 4.075)
12. Jia Zhang, Minmin Li, Zhiqiang Kong, Tiecheng Bai, Rui Quan, Tengfei Gao, Lifang Duan, Yongguo Liu, Bei Fan*, Fengzhong Wang*. Model prediction of herbicide residues in soybean oil: Relationship between physicochemical properties and processing factors, Food Chemistry, 2021, 370: 131363 （IF: 9.231）
13. Nana Zhang, Jianlin Liu, Xinxin Guo, Shuying Li*, Fengzhong Wang*, Minjie Wang. Armillaria luteo-virens Sacc ameliorates dextran sulfate sodium induced colitis through modulation of gut microbiota and microbiota-related bile acids, Nutrients, 2021, 13:3926 (IF 6.706)
14. Ning Jia, Jingjing Wang, Yajuan Wang, Wei Ye, Jiameng Liu, Jinlan Jiang, Jing Sun, Peipei Yan, Peiyu Wang, Fengzhong Wang*, Bei Fan*. The Light-Induced WD40-Repeat Transcription Factor DcTTG1 Regulates Anthocyanin Biosynthesis in Dendrobium candidum, Frontiers in Plant Science, 2021, 12: 633333 (IF 6.627)
15. Mei Yang, Nana Li, Litao Tong, Bei Fan, Lili Wang, Fengzhong Wang*, Liya Liu*. Comparison of physicochemical properties and volatile flavor compounds of pea protein and mung bean protein-based yogurt, LWT, 2021,152:112390 (IF 6.056)
16. Cong Lu, Rongjing Gao, Yingyu Zhang, Ning Jiang, Ying Chen, Jing Sun, Qiong Wang, Bei Fan, Xinmin Liu*, Fengzhong Wang*. S-equol, a Metabolite of Dietary Soy Isoflavones, alleviates lipopolysaccharide-induced depressive-like behavior in mice by inhibiting neuroinflammation and enhancing synaptic plasticity, Food & Function, 2021, 12: 5770 -5778 (IF 6.317).
17. Jiefen Cui, Chengying Zhao, Shaojie Zhao, Guifang Tian, Feng Wang, Chunhong Li, Fengzhong Wang*, Jinkai Zheng*. Alkali+cellulase-extracted citrus pectins exhibit compact conformation and good fermentation properties. Food Hydrocolloids, 2020,108, 106079 (IF:11.504)
18. Jia-Meng Liu, Shan-Shan Wang, Xu Zheng, Nuo Jin, Jia Lu, Ya-Tao Huang, Bei Fan* and FengZhong Wang*. Antimicrobial Activity Against Phytopathogens and Inhibitory Activity on Solanine in Potatoes of the Endophytic Bacteria Isolated From Potato Tubers. Frontiers in Microbiology, 2020, 11: 570926 (IF 6.064)
19. Hao Cao, Lichao Sun, Ying Huang, Xin Liu, Dong Yang, Tengfei Liu, Xiaojing Jia, Boting Wen, Tianyi Gu, Fengzhong Wang*, Fengjiao Xin*. Structural Insights into the Dual-Substrate Recognition and Catalytic Mechanisms of a Bifunctional Acetyl Ester-Xyloside Hydrolase from Caldicellulosiruptor lactoaceticus. ACS Catalysis, 2019, 9: 1739-1747 (IF 13.700)
20. Yingyu Zhang, Qi Li, Fengzhong Wang*, Cencan Xing*. A zebrafish (danio rerio) model for high-throughput screening food and drugs with uric acid-lowering activity. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2019, 508: 494-498 (IF 3.322)
代表性專利
1. 一種白地霉、豆渣發酵製品及其製備方法, ZL202110298213.70
2. 聯合低溫乾燥法生產即食脫水凍豆腐的方法，ZL201811557381.8
3. 一種固體發酵豆粕製備大豆苷元的方法，ZL202210274535.2
4. 一種粉體連續式蒸汽壓差滅菌系統及滅菌方法，ZL202111519734.7
5. 一株發酵用的谷糠乳桿菌及其套用，ZL202110828662.8
6. 一種檢測糧谷及其製品中除草劑殘留的方法，ZL201910459377.6
7. 循環超聲提取黑米麩皮花色苷的方法，ZL201810968178.3
8. 富硒五穀營養速溶粉及其製備方法，ZL201610599739.8
9. 雜糧天貝製品及其生產方法，XL201610551732.9
10. 一種含石斛成分的天然潤唇膏及其製備方法，ZL201911320343.5
11. 石斛中10種有效成分的含量檢測方法，ZL202011556705.3
12. 從石斛加工副產物中二次提取石斛多糖的方法及用途，ZL201811068964.4
13. 一種具有降血糖功效的茄皮組合物及其製備方法和套用，ZL201911320343.5
14. 調節腸道菌群降血脂的花青素膳食纖維飲料及其製備方法，ZL201910477860.7
15. 一種磚紅鏈黴菌A001及其套用，ZL202110723247.6
16. 一種氧化微桿菌NA2及其套用，ZL202010827983.1
17. 一種真菌免疫調節蛋白FIP-dsq2及其套用，ZL201610566021.9
18. 一種免疫調節蛋白及其套用，ZL201610565579.5
19. 一種高負載大麻二酚水包油大分子顆粒乳液的製備方法，ZL202110701834.5
20. 一種大麻二酚-2-丁酸酯及其套用，ZL202111091039.5
21. 一種大麻二酚-2-（N-乙醯基）哌啶酸酯及其套用，ZL202210213748.4
22. 一種大麻二酚-2-煙酸酯及其套用，ZL202210213726.8
23. 一種大麻二酚-2-二氧哌嗪酸酯及其套用，ZL202210213726.8
24. 一種大麻二酚-2-哌嗪酸酯及其套用，ZL202210213727.2
25. 一種大麻二酚-2-吡咯烷酸酯及其套用, ZL202210213740.8
標準
1. 精製青稞米
2. 脫水黃花菜加工技術規範
3. 乾紅辣椒質量分級
4. 食用農產品營養成分數據表達規範
5. 蜂蜜生產技術規範
6. 無公害食品-蜂膠標準
7. 蜂王漿、花粉標準
8. 蜂蜜中擬除蟲菊酯殘留檢測方法
9. 豆腐貓砂規範
主持項目
1. 主持科技部“十四五”國家重點研發計畫：特色糧油果蔬作物特徵品質分析與特徵標準研究5000萬；
2. 主持科技部基礎性專項：我國食物中產毒真菌和真菌毒素污染物調查1620萬；
3. 主持山東省重點研發計畫：大豆蛋白加工關鍵技術研究及新產品創製1883萬；
4. 主持西藏自治區重大研發專項：特色農產品加工技術與產品開發2600萬；
5. 主持國家大豆產業技術體系崗位科學家項目：大豆質量安全與營養品質評價350萬；
6. 主持農業部財政重大專項：全國農產品收貯運環節質量安全風險評估專項1800萬；
7. 主持“863”子課題：蜂蜜中氟氨氰菊酯殘留檢測試劑盒研製；
8. 主持歐盟對華蜂蜜中農藥殘留監控計畫；
9. 主持“948”課題：立體污染防控的戰略研究；
10. 參與工程院戰略諮詢項目三項。
獲獎成果
1. 西藏優勢農產品產業化加工關鍵技術及新產品創製, 西藏自治區科學技術二等獎（2021）
2. 農產品質量安全過程管控技術創新與集成套用，神農中華農業科技獎（2021）
3. 生鮮果蔬物流保鮮關鍵技術和裝備的開發與套用，中國輕工業聯合會科學技術進步獎（2021）
4. 青稞產業化關鍵技術研究，西藏自治區科學技術三等獎（2020）
