王蓉蓉，女，1985年9月，博士，講師，碩士生導師，主要從事果蔬加工及貯藏方面的研究。近年來，主持國家自然科學基金、湖南省自然科學基金等項目4項，參與科研項目4項；發表SCI/EI收錄論文15篇。
基本介紹
- 中文名：王蓉蓉
- 國籍：中國
- 學位/學歷：博士
- 職稱：講師
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人物經歷
工作經歷
2015/12-至今，湖南農業大學，食品科學技術學院，講師
2014/07-2015/12，山東理工大學，農業工程與食品科學學院，講師
教育經歷
2010/09-2014/06，中國農業大學，農產品加工及貯藏工程，博士
2012/09-2013/09，美國馬里蘭大學，植物生理，國家公派聯合培養博士研究生
2008/09-2010/06，中國農業大學，農產品加工及貯藏工程，碩士
2004/09-2008/06，山東農業大學，食品質量與安全，學士
學術研究
1. 國家自然科學基金青年項目，蠟質損傷對采後青椒中葉綠素降解的影響機制研究，2017/01-2019/12，在研，主持；
2. 湖南省自科基金青年項目， 基於微觀結構和蠟質基因的青椒采後失水機制研究, 2019/01-2021/12, 在研，主持；
3. 湖南省教育廳科學研究優秀青年項目，微觀結構變化及水通道蛋白基因對采後青椒失水的調控機理研究，2016/09-2019/12，結題，主持；
4. 湖南農業大學校青年科學基金項目，基於微觀結構變化的青椒采後葉綠素降解機制研究，2016/12-2018/12，結題，主持；
5．國家自然科學基金青年項目，基於化學計量學的食品中多農藥殘留自動化分析方法研究，2017/01-2019/12，結題，參加；
6. 國家自自然科學青年項目，基於膜互動作用的有機酸類天然低共熔溶劑中組分協同抑菌機理研究，2018/01-2020/12，在研，參加；
7. 湖南省自科基金青年項目，近紅外漫反射光譜用於柑橘品質無損分析中的化學計量學新方法研究, 2019/01-2021/12, 在研，參加。
1. Shuai Ge, Yuyu Chen, Shenghua Ding, Hui Zhou, Liwen Jiang, Youjin Yi, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Changes in volatile flavor compounds of peppers during hot air drying process based on headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS). Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, DOI 10.1002/jsfa.10341.
2. Yuyu Chen, Haishan Xu, Shenghua Ding, Hui Zhou, Dan Qin, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Changes in volatile compounds of fermented minced pepper during natural and inoculated fermentation process based on headspace–gas chromatography–ion mobility spectrometry. Food Science and Nutrition, 2020, DOI: 10.1002/fsn3.1616
3. Haishan Xu, Shenghua Ding, Hui Zhou, Youjin Yi, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Quality attributes and related enzyme activities in peppers during storage: effect of hydrothermal and calcium chloride treatment. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1):
4. Rongrong Wang, Hui Zhou, Shenghua Ding, Kejing An, Shiyi Ou, Post-effects of high hydrostatic pressure on chlorophylls and chlorophyll-protein complexes in spinach during storage, Journal of Food Measurement and Characterization, 2018, 12(2), 1316-1324.
5. Rongrong Wang, Shenghua Ding, Xiaosong Hu, Yan Zhang, Stability of Chlorophyll-protein complexes (Photosystem Ⅱ) in Processed Spinach: Effect of High Hydrostatic Pressure, International Journal of Food Properties, 2017, 20, 3177-3188.
6. Rongrong Wang, Shenghua Ding, Xiaosong Hu, Xiaojun Liao, Yan Zhang, Effect of High Hydrostatic Pressure on Chlorophylls and Chlorophyll-protein Complexes in Spinach, European Food Research and Technology, 2016, 242(9): 1533-1543
7. Rongrong Wang, Shenghua Ding, Dandan Zhao, Zhengfu Wang, Jihong Wu, Xiaosong Hu, Effect of Dehydration Methods on Antioxidant Activities, Phenolic Contents, Cyclic Nucleotides, and Volatiles of Jujube Fruits, Food Science and Biotechnology, 2016, 25(1):
8. Rongrong Wang, QianXu, Jia Yao, Yajie Zhang, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu, Jihong Wu, Yan Zhang, Post-effects of High Hydrostatic Pressure on Green Color Retention and Related Properties of Spinach Puree During Storage, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 17: 63-71.
