王岸娜

王岸娜，中共黨員，博士,教授。

科研方面：主持1項國家自然科學基金、1項河南重點科技攻關計畫、1項河南省省屬高校基本科研業務費專項資金項目、1項河南工業大學博士基金項目；作為主要完成人完成了1項河南省基礎與前沿技術研究計畫、1項河南省重點科技攻關項目、1項河南省教育廳科技攻關計畫。

2010年以來獲得科技成果獎6項。2006年以來發表論文100餘篇,其中SCI、EI全文收錄9篇，中文核心期刊論文67篇；出版專著2部，參編著作1部。作為第一發明人獲得授權國家發明專利38項。

基本介紹

• 中文名：王岸娜
• 職業：教師

教育與工作經歷

1990.09-1994.06，就讀於鄭州輕工業學院發酵工程專業，獲學士學位；

1994.07-2000.09,河南省農科院從事農副產品深加工的研究與開發工作6年；

2000.09-2004.07,江南大學攻讀博士， 於2004年獲得食品科學博士學位；

2004.07至今一直在河南工業大學糧油食品學院從事食品科學與工程的教學和科研工作。

研究領域與方向

主要研究領域為：食品中生物分子的結構及功能；食品加工及品質控制。

教授課程

現教授的主要課程有：1、給本科生講授《食品化學》課程；2、給博士生講授《食品化學進展》課程。

研究成果

（一）主要科研項目

主持國家自然科學基金“多酚與糖蛋白相互作用與其聚集穩定性關係”（31201294）；主持河南重點科技攻關計畫“獼猴桃果實加工後副產物深加工技術研究”（102102210123）；主持河南省省屬高校基本科研業務費專項資金項目“麵團中微結構有序化形成的分子互作機制”（2014YWJC05）；作為主要完成人完成了河南省基礎與前沿技術研究計畫“混合過程麵筋蛋白質聚集變化的互作分子機制”（152300410077）。

（二）代表著作與論文

專著：《殼聚糖澄清獼猴桃果汁的研究》，《麵製品儲藏過程成分變化與控制》；著作《食品物性學》。

論文：2006年以來發表論文100餘篇,其中SCI、EI全文收錄9篇，中文核心期刊論文67篇。有“Effect of ECPDF on dough rheology and dumpling wrapper quality”；“Encapsulation of Glycoprotein Extracted from Kiwifruit in Chitosan-based Microspheres”；“Study on Glycoprotein in Kiwifruit”；“山奈酚羥基糖基化對其與獼猴桃糖蛋白相互作用的影響”；“小米粉和穀子粉對麵團流變學特性的影響”；“真空冷凍乾燥對麵條品質的影響”；“玉米種皮膳食纖維對麵團流變學特性及餃子皮品質的影響”等。

（三）授權發明專利

以第一發明人獲得授權發明專利38項。有“一種傳統發酵麵製品抗老化劑的製備方法”；“一種以小麥麩皮膳食纖維為原料的可食包裝紙的製備方法”；“一種獼猴桃多酚微膠囊的製備方法”；“一種可食保鮮抗菌紙的製備方法”；“龍井茶水溶性風味化合物的製備方法”等。

獎勵與榮譽

獲得2012-2013年度河南工業大學優秀教師榮譽稱號。