玉須泥鰍湯

製作材料

原料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克。調料：蔥1根，鹽少許，生姜數片，麻油數滴。

1、將泥鰍剪開腹部，洗淨，用沸水氽過後，撈起，瀝乾。

2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。

3、放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布紮緊，也置入砂鍋內。

4、用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。

5、食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調味。

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等。

泥鰍每年4～8月進入繁殖季節，二齡後的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

泥鰍味甘性平，可補中益腎，可祛濕消渴；玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對糖尿病、泌尿系統感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。

泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。