玉蘭炒澳帶是一道菜品，主料是澳洲帶子、芥蘭、姜花。 基本介紹 中文名：玉蘭炒澳帶主要原料：醃好的澳洲帶子 原料玉蘭炒澳帶醃好的澳洲帶子250克，芥蘭250克，姜花5克，蒜茸5克，紅蘿蔔花2克，芡湯35克，濕粉10克，紹酒10克，二湯250克，精鹽5克，白糖5克，麻油、胡椒粉適量，生油75克。製法1、將撕淨根的芥蘭梗切段洗淨。2、燒鑊落油，烹紹酒、放二湯、精鹽、白糖．待滾將芥蘭梗灼至僅熟，瀝清水。將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。3、將帶子先飛水，後燒鑊落油帶子拉油至熟，倒在笊籬里，瀝清油，隨即加入料頭、芥蘭梗、帶子，烹紹酒，調入碗芡，加尾油炒勻上碟便成。
