玉米面土司

基本介紹

• 中文名：玉米面土司
• 主要食材：玉米面粉，高筋麵粉
• 分類：自製吐司，早餐，吐司

用料

材料	用量
玉米面粉	50克
高筋麵粉	210克
沸水	50克
清水+雞蛋	100克
白糖	35克
酵母粉	3克
鹽	2克
黃油	25克

做法

1. 玉米面粉放入碗內
2. 慢慢沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌。（這個過程可以將碗放在電子稱上面，沖入水的量就可以控制了。水太少，量的快，如果事先將50克水放入杯內，等你用的時候，就變涼水了）
3. 將所有材料一起放入 柏翠麵包機pe8220u 內，先放液體，後放粉類，最後放酵母粉
4. 啟動柏翠麵包機pe8220u和面功能6,15分鐘一組，到第二組中間，也就是工作20分鐘後，放入黃油丁，繼續工作完成
5. 用刀子輕輕割下一小塊麵團，輕拉，很容易出現類似的薄膜，就說明麵團揉到位了。（到位的麵團表面光滑，柔軟，韌性好）
6. 將麵團取出，滾圓，放入碗內，蓋上保鮮膜
7. 放入烤箱，烤箱底部放一碗熱水，發酵。（如果中間溫度降低，可以再次換水）
8. 發酵至兩倍大，手指按下去，不回彈，說明發酵完成
9. 取出，擀壓，排氣
10. 均分成3個麵團，滾圓，鬆弛10分鐘
11. 用擀麵杖擀成牛舌形
12. 捲起，放在保鮮膜下鬆弛十分鐘
13. 鬆弛好的麵團，再次擀壓成長條
14. 捲起，放入土司盒內
15. 放入烤箱，進行二次發酵
16. 發酵至8分滿，取出，刷蛋液
17. 烤箱預熱，190度，將土司盒放入，烤50分鐘。（大約10-15分鐘的時候，看表面發黃，即可覆蓋錫紙。要注意觀察，防止表面顏色過重）
18. 將土司取出，斜躺在曬網上，晾涼，然後裝入保鮮袋保存即可