玉米雜蔬排骨湯

菜品口味：清淡

主要工藝：燉

主要食材：豬肉類

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋 湯鍋 燉盅 瓦煲 電子瓦煲

基本介紹

• 中文名：玉米雜蔬排骨湯
• 主要食材：龍骨，玉米，湯骨
• 口味：清淡
• 注意事項：溫火煲一小時，可以加入胡蘿蔔

原料

龍骨 2斤

玉米 2根

湯骨 適量

山藥 一小段

南瓜 一小段

杏鮑菇 小半個

蓮藕 半根

枸杞 數顆

調味鹽 少許

生薑 4片

花椒 幾粒

操作步驟

一、將骨頭大火飛水，煮一會，清洗掉血水。

二、把飛水後的骨頭反覆沖洗乾淨，放入砂鍋，加入1.5倍的水，燒開。大火10分鐘後，關小火，煲1個小時。

三、一小時後，放入玉米，煮10分鐘。

四、再放入杏鮑菇、蓮藕、山藥、南瓜，再煮5分鐘即可。

五、盛出，加入少許調味鹽。沒有調味鹽，加普通碘鹽亦可。少一點鹽，突出骨湯的味道和玉米的甜味更好。

六、骨頭洗淨，用水沖洗後，加入水浸泡半小時以上。然後沖洗乾淨

七、將玉米切段，我喜歡玉米的甜味，所以選用太白山的綠色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍，這樣湯里有玉米的甜味，如果喜歡糯玉米的也可以。

八、南瓜、蓮藕切段，山藥、杏鮑菇切片，枸杞用水泡軟。切好的山藥用白醋加水浸泡，以防變色。

注意事項

1、煲湯用砂鍋最好。溫火煲一小時。煲太久也不太好，營養會流失。

2、骨頭選用龍骨、棒骨。光棒骨沒有肉吃，光排骨，湯不夠鮮濃。所以我最愛用龍骨。

3、其實可以加入胡蘿蔔，不過本人十分抗拒此物。如果你喜歡，也可以選擇。