玉米豌豆炒蝦仁

玉米豌豆炒蝦仁是以豌豆、玉米等為主料做成的一道家常菜，具有降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁的功效，促進人們對維生素和鈣的吸收。

基本介紹

• 中文名：玉米豌豆炒蝦仁
• 主料：豌豆(鮮)，北極蝦，甜玉米
• 輔料：澱粉
• 調料：花生油，食鹽

玉米豌豆炒蝦仁用料

鮮蝦 鮮玉米粒

玉米豌豆炒蝦仁

豌豆 蚝油

料酒 生薑

玉米豌豆炒蝦仁做法

1. 將蝦剝成蝦仁,鍋燒熱倒油,放入薑絲和蝦仁翻炒

2. 放入洗淨的玉米粒和豌豆繼續翻炒

3. 倒入料酒和蚝油,加少許水,蓋上蓋子燜兩分鐘

4. 開蓋加少許食鹽調味翻炒即可出鍋

做法二

用料

• 豌豆(鮮)250克
  
• 北極蝦250克
  
• 甜玉米100克
  

輔料

• 澱粉3克
  

調料

• 花生油15毫升
  
• 食鹽3克
  
• 姜1片
  
• 黑胡椒粉3克
  
• 水15毫升
  

玉米豌豆炒蝦仁的做法

1.提前剝好的豌豆粒用鹽水侵泡15分鐘後控水；北極蝦剝殼、去頭留蝦仁洗淨備用；姜切絲；澱粉同水調勻備用

2.燒一鍋水，調入一點點鹽，將剝好的豌豆粒燙1-2分鐘至豌豆粒九成熟，撈出控水

3.平底鍋內放少量的花生油，放入薑絲炒香，然後下剝好的蝦仁快速翻炒兩下

4.放豌豆粒和甜玉米粒，調入鹽和黑胡椒碎，快速翻炒均勻

5.調入提前調好的水澱粉，轉大火收一下汁

6.關火，盛出，準備開吃

烹飪技巧

北極蝦是室溫解凍就可以直接食用的，所以炒這道菜的時候要儘量的快，炒的時間久了蝦仁肉質變老就不好吃。

玉米豌豆炒蝦仁小貼士

剝蝦時蝦尾不要去掉,留著蝦仁看起來更整齊好看

如果覺得鮮蝦剝蝦仁有些麻煩,可以將蝦焯熟再剝仁,不過整道菜吃起來口感明顯不如用鮮蝦仁直接炒的好吃.