玉米粑粑也叫包穀粑,是玉米為原料製成,在西南地區頗為流行,是一種美味的雲南小吃,玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿,然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。
基本介紹
- 中文名:玉米粑粑
- 別稱:苞谷粑
- 主要原料:粘玉米
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜
- 口味:甜
菜名,製作方法,正宗地區,
菜名
玉米粑粑
製作方法
製作方法每個地方不盡相同,但是大致步驟是一樣的。
1、將玉米從玉米棒子上取出,放入豆漿機內,加入少許清水,水和玉米的比例是1:5
2、蓋上豆漿機的蓋子,按下果蔬冷飲鍵(也可以用攪拌機代替)
3、每到攪拌機自動停以後,用筷子攪拌後再按下果蔬冷飲鍵,如此反覆兩次
4、等到玉米打成均勻細膩成漿糊狀即可
5、玉米漿中加入適量的白糖攪拌均勻
6、放中放油,下入適量大小的玉米漿煎至兩面金黃即可
烹飪方法:
方法1:切成片或者切成絲加上酸菜,火腿或者火腿醬炒著吃味道最佳。
方法2:切成片煮著吃,跟煮麵條米線的方法一樣。
方法3:放入火鍋吃,
方法4,;雲南本地吃法,燒餌塊,餌塊切成薄片放在火上考熱,加上油條酸菜火腿醬等捲成圈吃。
辨別劣質玉米餌塊:
前面雲南已經出現了劣質米線的事件,而且食品衛生以及安全都是重中之重,目前一個玉米餌塊的成本大概在15元左右,所以一般低於這個價格一般都是劣質產品。真正的玉米餌塊吃起來有一種玉米香味,特別有勁道。
正宗地區
目前昆明以及周邊玉米餌塊不多見主要以普通餌塊為主。比較正宗的要數雲南曲靖會澤味道最好,因為其海拔較高,那裡生長的玉米口感比較好。再加上那裡的玉米餌塊生產工藝有幾百年歷史。![玉米粑粑 玉米粑粑](/img/4/603/nBnaucDMmRmMyQmN2EzM0ImZxIGOjNGZyUWY5UWZ5UzN5YjMkNTM1EmZ5AzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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