玉米粑粑也叫包穀粑，是玉米為原料製成，在西南地區頗為流行，是一種美味的雲南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。
基本介紹
- 中文名：玉米粑粑
- 別稱：苞谷粑
- 主要原料：粘玉米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 口味：甜
菜名,製作方法,正宗地區,
菜名
玉米粑粑
製作方法
製作方法每個地方不盡相同，但是大致步驟是一樣的。
1、將玉米從玉米棒子上取出，放入豆漿機內，加入少許清水，水和玉米的比例是1：5
2、蓋上豆漿機的蓋子，按下果蔬冷飲鍵（也可以用攪拌機代替）
3、每到攪拌機自動停以後，用筷子攪拌後再按下果蔬冷飲鍵，如此反覆兩次
4、等到玉米打成均勻細膩成漿糊狀即可
5、玉米漿中加入適量的白糖攪拌均勻
6、放中放油，下入適量大小的玉米漿煎至兩面金黃即可
烹飪方法：
方法1：切成片或者切成絲加上酸菜，火腿或者火腿醬炒著吃味道最佳。
方法2：切成片煮著吃，跟煮麵條米線的方法一樣。
方法3：放入火鍋吃，
方法4,;雲南本地吃法，燒餌塊，餌塊切成薄片放在火上考熱，加上油條酸菜火腿醬等捲成圈吃。
辨別劣質玉米餌塊：
前面雲南已經出現了劣質米線的事件，而且食品衛生以及安全都是重中之重，目前一個玉米餌塊的成本大概在15元左右，所以一般低於這個價格一般都是劣質產品。真正的玉米餌塊吃起來有一種玉米香味，特別有勁道。
正宗地區
目前昆明以及周邊玉米餌塊不多見主要以普通餌塊為主。比較正宗的要數雲南曲靖會澤味道最好，因為其海拔較高，那裡生長的玉米口感比較好。再加上那裡的玉米餌塊生產工藝有幾百年歷史。
