牛肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。玉米燉牛腩具有補腎養血滋陰潤燥、減肥防癌抗癌降血壓降血脂增加記憶力、抗衰老明目促進胃腸蠕動、明目提高機體免疫力保護肝臟降三高的功效。
基本介紹
- 中文名：玉米燉牛腩
- 主要食材：牛腩，玉米
- 分類：燉菜
- 口味：香辣
原料,做法,提示,
原料
40粒左右花椒一小塊 姜半根 大蔥2根 1小塊 八角，桂皮6根乾辣椒2片香葉2湯匙30ml料酒6湯匙90ml生抽3湯匙45ml老抽1/2茶匙3克鹽
1000克 牛腩 玉米3課
做法
1牛肉洗淨後，切成3cm見方的塊，放入清水中浸泡1小時後，倒掉血水，再次沖洗乾淨後，瀝乾備用。玉米去皮洗淨後，切成小塊。牛腩，是牛肚子上的肉，適合用來燉製。切3cm大的塊剛好，不要太小了
3倒入牛肉塊，一直翻炒到牛肉的表面變色後，烹入料酒，炒幾下後，倒入開水（一定是開水哈），沒過牛肉的表面。切好的牛肉放入清水中浸泡1個小時，是為了讓牛肉的血能析出，如果沒時間，可以省略這一步。
4水開後，用勺子撇去浮沫，然後倒入生抽，老抽，鹽攪勻後，放入玉米，用鏟子將牛肉和玉米往下壓一壓，讓所有的食材都能泡在湯中。
5蓋上內鍋的蓋子，將內鍋放在外鍋中，再蓋上外鍋的蓋子，燜制3小時即可就這道菜而言，牛肉燜制3個小時就熟了，保險起見時間越長越好（冬季24小時之內，夏季12小時之內）。
提示
**牛腩，是牛肚子上的肉，適合用來燉製。切3cm大的塊剛好，不要太小了，有個很有趣的現象，肉的塊如果太小，燉出來的味道就不香。
**切好的牛肉放入清水中浸泡1個小時，是為了讓牛肉的血能析出，如果沒時間，可以省略這一步。
**這道菜製作的時間，大概10分鐘左右。之後，將加熱過的燜燒鍋的內鍋和食物，放入外鍋中，利用恆溫的功效燜制而成。外鍋，不需要通電，很節省能源哈。
**如果日常沒太多時間用來做飯，早晨起來，利用幾分鐘的時間，把肉簡單處理一下，然後放入鍋中，晚上下班回來剛好可以吃。鍋上有個溫度表，晚上回來看一下，如果溫度下降到60度，再加熱一下內鍋里的食物，就能吃了。
**這個燜燒鍋，我個人覺得，最大的好處就是方便，乾淨，節能，可以減少我們在廚房烹飪的時間，讓俺有更多的閒暇時間，去忙和別的事兒，還不耽誤給老公做飯。
**就這道菜而言，牛肉燜制3個小時就熟了，但我的經驗是，時間越長越好（冬季24小時之內，夏季12小時之內）。早晨放進去，晚上下班回來加熱一下再吃，味道和口感，都是最好的。
