玉米沙拉麵包條

原料

液種：

高筋粉150克、水150克、酵母2克。

主麵團：

高筋粉250克、低筋粉100克、酵母4克、細砂糖76克、鹽8克、奶粉20克、全蛋40克、水100克、黃油40克。

餡料：

玉米粒100克、馬蘇里拉乳酪絲80克、沙拉醬80克。

表面裝飾：

全蛋液、沙拉醬

1、把液種原料放入容器中，拌勻，蓋保鮮膜室溫靜置。發酵至產生豐富的氣泡，蓋保鮮膜冷藏16小時以上備用；

2、發酵16小時以上的液種；

3、將液種與主麵團原料中除黃油外的所有材料放到廚師機中；

4、打開廚師機的一檔攪拌，而後它會自動跳到二檔揉面，至光滑；

5、放入黃油，揉至可拉出膜；

6、揉圓，進行第一次發酵；

7、發酵至兩倍以上大；

8、麵團放到面板上排氣；

9、擀成長方形；

10、鋪上玉米粒；

11、再鋪上馬蘇里拉乳酪；

12、擠上沙拉醬；

13、將沒有餡料的向中間摺疊，放到冰櫃中冷凍半個小時；

14、取出凍好的面片，擀開；

15、將面片均勻切開，在每片中間切一刀；

16、兩邊分別從中間穿過兩次；

17、扭成如圖的樣子；

18、放在烤盤上進行最後發酵；

19、當發至兩倍以上大，表面刷蛋液，擠上沙拉醬；

20、烤箱預熱，180度，上下火，20分鐘左右。