玉竹沙參燉老鴿

玉竹沙參燉老鴿是一道菜品，原料為老鴿兩隻(約500克) ，沙參20克，紅棗4粒，玉竹20克，姜3片，水5碗。

基本介紹

• 中文名：玉竹沙參燉老鴿
• 主要食材：老鴿兩隻(約500克)，沙參20克
• 工藝：燉
• 功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺

烹製方法

1、在市場請師傅宰好鴿子，留心、肝。拿回家後斬成4大塊，洗淨，氽水待用；

2、玉竹沙參洗淨；

3、紅棗拍扁去核；

4、將所有材料放入燉盅，注入煮沸的清水，小火隔水燉一個半小時，下鹽調味即成。

菜品功效

滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

廚師貼士

1、棗皮含有豐富的營養素，煲湯時應連皮一起烹調。

2、沙參有南沙參和北沙參之分，兩者雖是不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似，但細分起來，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津。可在藥材店購買時諮詢清楚。