玉竹心子概述 是四川省的經典名菜，屬於川菜系。色澤紅亮，肉質酥嫩。鹵香味釅。並具有安神守心，養陰生津之功效。玉竹揀去雜質，切成2厘米長的節，用水煎熬二次，收取汁液。姜蔥洗淨，分別切成片、節。將豬心剖開洗淨血水，與玉竹藥液、姜、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟，撈起稍冷，放入滷汁鍋，用炆火煮熟撈起。取適量滷汁，加入白糖、鹽，味素、香油加熱收成濃汁，均勻地抹在豬心上，切配裝盤即成。 基本介紹 中文名：玉竹心子分類：大眾菜口味：鹹鮮主要食材：豬心 玉竹 生薑、蔥、鹽、花椒 詳細介紹,特點,原料,製作過程,核心提示, 詳細介紹特點色澤紅亮，肉質酥嫩。鹵香味釅。並具有安神守心，養陰生津之功效。原料豬心100克。 玉竹15克。生薑10克、蔥10克、鹽2克、花椒2克、白糖20克、味素1克、香油10克、滷汁250克。製作過程玉竹揀去雜質，切成2厘米長的節，用水煎熬二次，收取汁液。姜蔥洗淨，分別切成片、節。將豬心剖開洗淨血水，與玉竹藥液、姜、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟，撈起稍冷，放入滷汁鍋，用炆火煮熟撈起。取適量滷汁，加入白糖、鹽，味素、香油加熱收成濃汁，均勻地抹在豬心上，切配裝盤即成。核心提示玉竹心子的詳細介紹，玉竹心子的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及玉竹心子的做法、各種營養成分等。
