玉扣羅漢齋是一道美食，原料：鮑魚菇25克，黑木耳25克，銀耳10克，腐竹15克，紅蘿蔔20克，冬菇5克。調料：花生油5克，鹽5克，味素2克，白糖1克，雞精粉2克，濕生粉適量。 基本介紹 中文名：玉扣羅漢齋主要食材：鮑魚菇，黑木耳，銀耳，腐竹，紅蘿蔔，冬菇分類：齋菜口味：鮮香 玉扣羅漢齋製法: （1）鮑魚菇切片，黑木耳切片，銀耳泡透撕成小朵，腐竹泡透切斜段，紅蘿蔔去皮切片，冬菇泡透洗淨。（2）鍋內加水，待水開時，放入所有原料，用中火煨透，撈起待用。（3）在碗內擺入鮑魚菇，黑木耳，銀茸，腐竹，紅蘿蔔，冬菇，調入鹽，味素，白糖，雞精粉，濕生粉，入蒸櫃扣約30分鐘拿出，反扣入碟內，淋入熟花生油即可。特點: 因此菜是齋菜，在配製上一定不能用肉類原料，扣的時間不能太久。
