1、將去骨雞腿肉切成2公分的塊，上漿備用。鮮牛蹄筋鹵熟後切成小塊備用。日本豆腐切成2公分厚，去皮青筍、胡蘿蔔挖球或切塊，鮮香菇洗淨切塊，枸杞洗淨備用。2、將雞腿肉滑油出鍋，放入蔥薑片炒香，加青筍、胡蘿蔔略炒，加入高湯。3、將切好的日本豆腐、牛蹄筋、香菇、枸杞、滑熟的雞腿肉，加一品鮮、鹽、味、白鬍椒粉調味，燒開後加水生粉勾芡出鍋，淋入蔥油即可。 基本介紹 中文名：玉子豆花雞原料：雞口味：鮮香副作用：無 主料: 去骨雞腿肉、日本豆腐、輔料: 鮮牛蹄筋、青筍（或去皮黃瓜）、胡蘿蔔、香菇、枸杞配料：鹽、味素、高湯、一品鮮、生粉、色拉油、蔥薑片、白鬍椒粉、蔥油加工流程1、將去骨雞腿肉切成2公分的塊，上漿備用。鮮牛蹄筋鹵熟後切成小塊備用。日本豆腐切成2公分厚，去皮青筍、胡蘿蔔挖球或切塊，鮮香菇洗淨切塊，枸杞洗淨備用。2、將雞腿肉滑油出鍋，放入蔥薑片炒香，加青筍、胡蘿蔔略炒，加入高湯。3、將切好的日本豆腐、牛蹄筋、香菇、枸杞、滑熟的雞腿肉，加一品鮮、鹽、味、白鬍椒粉調味，燒開後加水生粉勾芡出鍋，淋入蔥油即可。
