玉兔雪月餅

用料

1. 糯米粉加入鍋中小火炒至微微發黃，盛出備用

2. 開始製作奶黃餡，雞蛋打散，加糖攪拌均勻【糖量我已經減過感覺不是那么甜，不需要再減了】

3. 牛奶和黃油在碗中隔水加熱，倒入雞蛋中，攪拌均勻

4. 最後篩入麵粉，加入椰蓉攪拌均勻

5. 入鍋蒸製20-30分鐘，每5分鐘拿筷子攪拌一下，根據自己情況，一直到奶黃餡呈現軟軟的固體狀，太軟的話餡料不成形無法包入

6. 奶黃餡晾涼，均分成10塊，大約24g一份，團成球放入冰櫃冷藏一下，一會兒更好包

7. 鍋中加入100g水和10g油燒開倒在大碗中，加入冰皮粉攪拌成團，揉至光滑，蓋上蓋子或蒙保鮮膜靜置

8. 20分鐘以後開始包月餅，取麵團分成10塊，大約20g一塊，團成球，粘糯米粉滾圓，兩手壓成小圓片

9. 取一份奶黃餡包入冰皮中，虎口收緊，把皮逐漸往上推，把餡料完全包入

10. 把包好的小球用手捏成滑鼠狀，前尖後圓

11. 用剪刀在頭部表面剪出兩個小耳朵，雛形就有了

12. 紅曲粉粘一點水化開，用筷子頭蘸取一點給兔子點上眼睛【注意眼睛要點得分開一點，小一點更像】

13. 放入保鮮盒放冰櫃冷藏即可食用