獼猴桃慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：獼猴桃慕斯蛋糕
• 主要食材：雞蛋，麵粉
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
麵粉	60g
油	40g
牛奶	30g
糖	60g
淡奶油	200ml
獼猴桃	3個
吉利丁片	15g
檸檬汁	適量
玫瑰醬	一小勺

做法

1. 製作蛋糕體。蛋黃個蛋白分開。蛋黃+油+牛奶+糖10g+麵粉»»攪拌»»得到麵糊A。蛋白+糖15g»»攪拌»»+糖15g»»攪拌»»蛋白糊B。A+B»»烤箱190℃+40分鐘»»蛋糕體完成！切成兩片，並修整成比模具少小，待用。
2. 製作慕斯糊。獼猴桃1個切丁»»微波爐高火2分鐘»»稍涼一會兒»»泡軟的吉利丁片10g+檸檬汁»»得到獼猴桃醬C。淡奶油+糖20g»»打發»»得到奶油糊D。C+D=慕斯糊，待用。
3. 製作鏡面液。玫瑰花醬+適量水»»微波爐1分鐘»»加入泡軟的吉利丁片5g»»得到鏡面液，待用。