獨家秘制筍乾燒肉

用料

材料

筍乾

五花肉

生薑

乾紅辣椒

蔥末

鹽

胡椒粉

生抽

醬油

砂糖

1. 燒筍乾的前提是看你家有幾口子，鍋夠不夠大，否則就手下留情不要太多了，因為一旦泡發以後就變多了。再來就是當天吃不了，至少要提前一天做準備。

2. 筍乾洗淨把一些雜質處理掉，鍋內放入筍乾和水，水要蓋過筍，燒開待冷卻不用管它了，等個八小時左右將鍋內的水倒掉，換乾淨的水入鍋再燒開，如此循環二十四小時內最少做三次。（其實也沒有非常精確的次數和時間，當你最終用手指掐筍乾感覺掐得動鬆脆了就可以了）

3. 筍乾泡發好以後，將它再次洗乾淨濾乾，順便把一些掉下來軟軟的筍皮舍掉，然後把筍乾切細一點大小均勻就可以了，切的過程中筍乾硬的纖維部分切掉不要，剩下的就都是寶貝了。

4. 生薑切片，小乾紅辣椒切圈（最好有那種現成的，可以偷懶），五花肉切小的薄片（當然小塊裝的也可以，可是那樣費時間，費火候）

5. 鍋燒肉放入五花肉煸出油，待五花肉呈略金黃色，下一點色拉油，轉大火，下筍乾，加水，（水不要太多也不要太少，為的是不要把鍋燒乾，最後有些湯汁便可，根據用量自己把握好）

6. 除了蔥末以外，開始依次下各種調味料，（生抽比醬油要多用一點才夠鮮），全程大火不加鍋蓋，翻動筍肉，直至燒開，湯汁略收，撒蔥點綴，完成！