猴頭菇鵪鶉蛋燒肉

猴頭菇鵪鶉蛋燒肉是一道美食，主要材料：五花肉、鵪鶉蛋、乾猴頭菇；調料：料酒 、糖、八角、桂皮、蔥段、薑片、小茴香、草果、食鹽、乾辣椒、 生抽等。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇鵪鶉蛋燒肉
• 主要原料：燕麥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

做法一

1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮

做法二

1五花肉洗淨，切成2.5厘米見方的塊。
2炒鍋燒熱，放入白糖炒出糖色 放入五花肉
3煎炒五花肉變色出油後，加入蔥段，薑片、八角、冰糖、煸炒出香味 這時五花肉就上色好了。
4加入剩餘的調料桂皮、草果，小茴香、乾辣椒翻炒。
5加入煮好的鵪鶉蛋，翻炒均勻後，加熱水沒過五花肉，加入猴頭菇。（有糖色可以不加老抽)
6加入料酒，大火燒沸轉中小火燉煮。
7大約50分鐘後，湯汁濃稠，轉大火收汁，湯汁收盡，裹在肉上即可。