猴頭菇炒雙冬是一款由水發冬菇、猴頭菇等原料製成的菜品。 基本介紹 中文名：猴頭菇炒雙冬主料：水發冬菇、猴頭菇、冬筍、油菜輔料：雞蛋、料酒、鮮湯、花椒水功效：營養不良性貧血 製法1、將猴頭菇去根蒂，洗淨，切成薄片，在沸水鍋中略汆撈出，擠乾水；2、水發冬菇一切為二；3、冬筍切成片；4、油菜切成段；5、雞蛋清放入碗內，加乾澱粉、鮮湯調成糊，放入猴頭菇片掛糊，入沸水鍋中氽透撈出，控去水，放在碗內，放入熟雞油、鮮湯、料酒、精鹽、花椒水，上籠蒸約30分鐘取出，潷出湯汁。6、將潷出的湯汁放鍋內，加冬筍片、冬菇片、油菜段燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油炒勻，出鍋澆在猴頭菇片上即可。
