猴腦

食用猴腦多以生食。

基本介紹

• 中文名：猴腦
• 主要食材：猴腦
• 分類：中國菜系
• 起源：明末清初

食用猴腦多以生食，吃猴腦的餐桌中間開一洞，其大小恰好可穿進猴頭。待猴頭伸出桌面時，將活猴的頭骨擊出洞，再淋上熱油，用銀勺挖出腦髓，即可食用。此時猴子尚未死去，哀嚎之聲，撕心裂肺。

由於此道菜是十分殘忍，因此不被大多數人推崇。在中國，絕大部分猴子屬於保護動物，因此不要食用。

與這道菜齊名的還有生烤鵝掌、生炒馬腸子等。