狗肉粉屬於地方特色小吃，原汁原味，湯清肉嫩，辣燙鮮香。
基本介紹
- 中文名：狗肉粉
- 主要原料：鮮狗肉1500克，米粉適量
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：姜、蒜末、大蔥、狗肉香、精鹽、醬油、煳辣椒麵、香料各適量
香料（砂仁、草果、三奈、回香、香葉、陳皮、白蔻、肉蔻）各適量
製作方法：1.狗肉、原湯燉製：狗肉用明火燒去細毛，洗淨砍成大塊（以方便下鍋燉製），燒沸後反覆打去血沫，加入姜塊、大蔥段、香料包改小火燉30至40分鐘，出鍋冷卻後剔出大骨、肋骨，狗肉放入冰櫃冷藏室等用；主骨、肋骨打破放回鍋中繼續燉50分鐘至1個半小時，離火時加入適量精鹽調好味道即成。
2.冷藏室取出狗肉切成薄片；原湯上火燒開；湯鍋燒沸下米粉燙透出鍋裝碗，表面排放狗肉撒蒜末、狗肉香、澆原湯，放調味料即成。
風味特點：原汁原味，湯清肉嫩，辣燙鮮香。
小貼示：1.肉塊須冷藏後再切否則容易切散；
2.狗肉粉調料姜、蔥、蒜不齊亦可，獨不可缺少狗肉香。
