狀元八寶飯又稱鹹飯，是一道廣為流傳的大眾美食。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，營養豐富全面，口味鹹鮮爽口，是閩系菜餚中的代表性美食。
相傳在宋末閩中某個村莊有個窮書生考中狀元後，親戚朋友趕往他家祝賀，由於他家較窮，他父母拿不出什麼好東西招待客人，鄰居見狀，似是商量好了一樣，各從家中帶來各樣食材，後由大廚出手，將一眾食材下鍋做出了一頓美味，狀元剛好回家，於是與眾人一起品嘗美味，貧苦的他第一次與父母吃上豐盛的美味，後將大廚帶在身邊，經常讓大廚做這種的飯吃，後來村莊的人就把這次做的飯叫為狀元八寶飯。常說：吃狀元飯考狀元！
狀元八寶飯營養全面，製作簡單，葷素搭配合理，在閩中地區廣為流傳，在各個地方由於口味不同，被多次修改配比，也有了各種地區名。
基本介紹
- 中文名：狀元八寶飯
- 外文名：Top scorer eight treasure rice
- 分類：鹹飯
- 口味：鹹鮮
所需食材,做法,
所需食材
香米、捲心菜、五花肉、蝦皮、目魚乾、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菇等等
做法
先將香米泡開，將五花肉以及一眾輔料爆香，後將捲心菜炒熟，後與泡開的香米一併放入大鍋中悶熟
