基本介紹
- 中文名：犢牛代乳
- 外文名：Calf breast milk
- 優點1：營養價值全面
- 優點2：原料來源豐富，價格低廉
- 優點3：易被消化吸收
- 優點4：有利於犢牛後期生長發育
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犢牛代乳的發展現狀
傳統的代乳料
傳統的代乳料包括脫脂奶、乳蛋白濃縮物、脫乳糖乳清粉和乳清粉。但現在由於乳製品價格持續上漲，造成飼養成本的升高，不利於養殖業的發展。
犢牛代乳中的營養指標
犢牛代乳中各種營養成分根據牛奶乾物質中成分相近，粗蛋白含量為：20%~23%；代謝能為：14.6MJ/kg~17.5MJ/kg；鈣為：0.7%~0.8%；磷為：0.42%~0.5%；氯化鈉（NaCl)：0.5%~1%。犢牛對蛋白質和能量物質要求較高，因此可選用含能量較高的玉米粉，脂肪和葡萄糖作為能量來源，選用優質大豆、酵母粉和脫脂乳粉作為蛋白質來源。考慮到犢牛消化道功能尚未完全發育所選用的原料必須經過一定的加工處理。
大豆用於犢牛代乳蛋白源的現狀
套用加熱、發酵酸化、加熱發酵酸化處理大豆粉替代乳的試驗表明，用發酵酸化加熱大豆粉(濃度為12.15%)替代40%或全部乳飼餵12～25日齡犢牛，可基本上消除加熱處理大豆粉替代時出現的腹脹、腹瀉症狀。周建民（1999）用大豆改性蛋白代替犢牛代乳中蛋白總量的43%～48%，使蛋白質組成中必需胺基酸(EAA)與非必需胺基酸（NEAA）之比達到1∶0.84，與理想蛋白質1∶1的比例十分接近，且其中限制性胺基酸(賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸)與理想蛋白質結構完全一致，EAA含量還比NEAA含量高18%，用於飼養犢牛效果十分理想，且飼料轉化率有高於牛奶蛋白質的趨勢。
鄧代君等(2000)用28頭8～25日齡荷斯坦母犢牛進行消化試驗，研究自然發酵-高溫處理大豆粉的消化性。結果表明，犢牛對自然發酵-高溫處理大豆粉代乳料的有機物和粗蛋白質消化率可達59%和51%，替代40%母乳犢牛對有機物、粗蛋白質、粗脂肪、糖、鈣、磷的消化率分別為母乳的86.119%、81.184%、87.132%、95.147%、87.105%、85.196%。從消化角度看，自然發酵-高溫處理的大豆粉代乳料替代40%牛乳飼餵13～25日齡犢牛是可行的。
大豆運用於犢牛代乳中存在的問題
大豆產品品種繁多，但還沒有一種能徹解決犢牛優質代乳料的原料問題。如大豆中的“抗營養因子”、物理形狀和胺基酸水平等，不宜作為幼齡動物的蛋白來源，因其蛋白酶系未完全建立。這些抑制因子可抑制很多種類的酶，對生長產生抑制作用。大豆蛋白具有抗原性，可引起幼齡動物產生一系列反應，，造成生產性能下降。大豆和大豆產品含有新生犢牛不能消化的寡聚糖如木蘇糖(stachyose)、棉子糖(raffinose)，這些物質到達大腸導致腸胃脹氣和腹瀉。大豆中還有一類叫植物凝集素(lectins)的大豆蛋白化合物，可干擾小腸對營養物質的消化吸收過程。
酸化劑在犢牛代乳中的運用
新生犢牛消化道內處於無菌狀態pH值接近中性，有利於病原菌的生長，酸製劑能改變消化道內的pH值抑制有害菌的生長。目前使用的酸化劑主要有有機酸和無機酸，實驗證明有機酸在機體內的效果優於無機酸。當酸鹼度相同時，乙酸抑制大腸桿菌的效果較好，檸檬酸的效果居中，蘋果酸的效果較小（Deng1999）。當消化道內丙酸濃度或乳酸濃度升高使pH降到5.0以下時，丙酸桿菌屬菌群的生長會受抑制(Rehberger1998)；飼料中酸化劑的添加量為0.5%~2%。雖然酸化劑對飼料有酸化作用，但直接添加酸化劑對整個消化道尤其對消化道後段的作用仍很小。
犢牛代乳的特點
犢牛代乳應具有以下幾個特點：營養價值全面，接近或趨近於牛奶中的各種營養成分；原料來源豐富，價格低廉；對犢牛無毒副作用，易被消化吸收；能促進犢牛消化器官的發育；飼餵方式簡單易行；具有一定範圍內的可調性。
犢牛代乳的發展趨勢
利用現在科學技術不斷開發飼料原料；不斷深入研究犢牛的生理特點和消化系統的發育過程；利用物理、化學、生物等方法改變飼料的物理結構和化學結構，提高飼料在機體內的吸收利用率；制定科學合理的飼料配方，提高飼料的利用率；提供安全優質的畜產品
