超市里買到的紅豆沙和彩色蜜豆。什麼餡都可以,不一定要這個的
取18克左右的豆沙和7克左右的豆子,然後包起來,包成25克大小的餡
包上11顆,因為以下麵皮子的參考分量是11個左右(建議備個廚房稱)
基本介紹
做法,麵皮製作,
做法
內陷的製作
超市里買到的紅豆沙和彩色蜜豆。什麼餡都可以,不一定要這個的
取18克左右的豆沙和7克左右的豆子,然後包起來,包成25克大小的餡
包上11顆,因為以下麵皮子的參考分量是11個左右(建議備個廚房稱)
麵皮製作
糯米粉50克,大米粉35克,小麥澱粉25克,砂糖10克,油20克,牛奶160克,煉乳30克(沒有可不加)
將所有料攪拌均勻
隔水蒸麵糊,期間攪拌3-4次,攪拌到如圖狀態,停止攪拌,再蒸上個10分鐘,取出晾涼備用
用手將面分成25克重的麵團,如果要加顏色的話,也要在這個時候和進麵團里就可以了包起來
冰皮月餅包起來很輕鬆,而且吃起來也比水晶月餅軟好多了
包成圓形,收口朝下
撒上熟的過篩糯米粉
套進抹了粉的月餅模里,用力按下,一次成型
再輕輕的用刷子將月餅刷刷即可