基本介紹
- 中文名：特色農產品加工山西省重點實驗室
- 成立時間：2016年
研究方向,發展歷史,科研條件,科研成就,人才培養,
研究方向
主要研究方向有：“特色農產品品質評價與加工特性研究”，通過加工適用性研究，建立加工品質評價指標和方法體系，逐步明確原料品質與加工產品品質的關係，以品質評價技術標準作為紐帶把特色農產品育種、栽培、加工等各環節有機地銜接起來；“特色農產品營養與健康功能挖掘及利用研究”，建立特定功能成分篩選、檢測、製備和鑑定體系，研究特色農產品原料及加工產品功能提升技術，為高附加值加工利用提供支撐；“特色農產品加工關鍵技術研究”，建立特色農產品功效成分、風味物質最佳留存技術方案和營養均衡配方設計方法，為傳統特色產品工業化、標準化生產技術提供理論依據和支撐，促進傳統產業的技術升級。
發展歷史
實驗室原依託單位為山西省農業科學院農產品加工研究所，在校院合署改革後與原山西省農業科學院食用菌研究所合併組建山西農業大學山西功能食品研究院；
科研條件
實驗室（含依託單位和共建單位）現有科研場所面積9150平方米，科研儀器設備總值4050萬元，搭建了3個具有原始創新能力的研究基地。
科研成就
實驗室已形成了功能性主食食品、功能性發酵製品、功能性能量休閒食品核心關鍵技術開發和產品創製、功能食品安全性和功能評價平台建設4個加工技術開發與套用基礎研究支持的複合型行業公共技術平台。
人才培養
實驗室現有固定人員106人，其中正高級職稱20人，博士40人。重點建設雜糧加工技術研究、特色果蔬加工技術研究、特色油料加工技術研究、食藥用菌加工技術研究、特色發酵食品加工技術研究5個團隊。3個研究方向分別培養了年齡結構與學科方向更加合理的學術帶頭人，多名青年科研人員逐步成為實驗室骨幹。依託山西農業大學和運城學院，每年培養適應特色農產品加工產業發展的碩士研究生50名。
