《特色美食系列：跟外婆學做肉類菜》是2015年1月安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：特色美食系列：跟外婆學做肉類菜
- 作者：甘智榮
- ISBN：9787533765323
- 頁數：134頁
- 定價：15元
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《特色美食系列：跟外婆學做肉類菜》首先介紹了一些肉類菜的購買、烹飪的常識，然後從畜肉類、禽肉類兩部分，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見上百種肉類菜的製作步驟以及烹飪技巧，讓讀者快速學會製作各種肉類菜菜品，享受舌尖上的美味。
圖書目錄
Part 1 外婆的“肉”理
跟外婆了解肉類知識
蛋白質
卵磷脂和膽固醇
礦物質
脂肪
維生素
跟外婆去買肉
外婆教你買新鮮肉
外婆教你巧辨“毒肉”
跟外婆學健康吃肉
誰不適合吃肉
何時不該吃肉
如何正確吃肉
每天應該吃多少肉
有些肉要少吃
跟外婆學肉類保鮮
外婆的肉類烹飪小貼士
Part 2 跟外婆學做畜肉菜
豬肉
彩椒芹菜炒肉片
白菜木耳炒肉絲
回鍋肉
魚香肉絲
西芹炒肉絲
爆炒肉丁
肉丁花生米
蒜薹木耳炒肉絲
肉絲炒土豆
榨菜炒肉絲
芋頭燒肉
尖椒炒肉絲
黃瓜炒肉丁
草菇燒肉
生爆鹽煎肉
家常紅燒肉
西芹黃花菜炒肉
辣子肉丁
鹹魚紅燒肉
雙菇冬粉肉片湯
白菜紅棗肉湯
絲瓜肉片湯
白蘿蔔肉絲湯
清補肉湯
青蘋果瘦肉湯
金針菇瘦肉湯
蓮藕紅豆瘦肉湯
核桃板栗瘦肉湯
豬排骨
四季豆燉排骨
香芋蒸排骨
糖醋排骨
東坡排骨
甜酸番茄燜排骨
雙椒排骨
豆瓣排骨
蓮藕蘿蔔排骨湯
西洋菜排骨湯
排骨苦瓜湯
胡蘿蔔板栗排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯
蓮藕花生雞爪排骨湯
豬蹄
可樂豬蹄
香菇燉豬蹄
白雲豬蹄
冰糖燉豬蹄
黃豆燜豬蹄
蚝油鮮蝦豬蹄煲
黃花菜木耳豬蹄湯
豬肝
水煮豬肝
……
Part 3 跟外婆學做禽肉菜
