《特色美食系列：跟外婆學做素菜》是2015年1月安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：特色美食系列：跟外婆學做素菜
- 作者：甘智榮
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 頁數：134 頁
- 定價：15 元
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787533765316
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《特色詢漏美食系列：跟外婆學做素菜》首先介紹了一些素菜夜市盛的常識，然後從朽籃糠葉菜類、根莖類、瓜果花菜類、菌豆類四部分，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見素菜的製作步驟以及技巧，讓讀者快速學會製作各種素菜菜品，享受舌尖上的美味。
圖書目錄
Part 1 素食與健康
素菜養生：看顏色吃蔬菜
黑色蔬菜養胃
紫色蔬菜抗氧化
綠色蔬菜養肝
紅色蔬菜養心
黃色蔬菜養脾
白色蔬菜養肺
烹飪素菜有妙招
蔬菜不付照狼要切得太小
不宜用微火炒鞏厚局翻素菜
蔬菜用沸水焯熟
炒素菜用鐵鍋最好
炒素菜不宜放油過多
炒素菜油溫不可過高
烹飪蔬菜宜加醋
掌握放鹽的最佳時間
少放熱性調料
連續炒素菜須刷鍋
食素有哪些好處
食素可益壽延年
食素可防癌
食素可保持體重
食素可減少寄生蟲感染
食素能讓人心平氣和
Part 2 葉菜類
大白菜
手撕白菜
枸杞大白菜
白菜梗拌胡蘿蔔絲
紅椒炒白菜
紫菜涼拌白菜心
小白菜
芝麻炒小白菜
豆芽炒小白菜
圓白菜
西紅柿炒圓白菜
甜椒圓白菜
泡椒炒圓白菜
辣圓白菜
生菜
香菇扒生菜
熗炒生菜
雪菜
碧綠小菜
草菇雪菜
菠菜
菠菜拌核桃
胡蘿蔔炒菠菜
韭菜
松仁炒韭菜
油菜企糊艱
羅漢齋
蒜蓉油菜
菜心
蒜蓉廣東菜心
梅菜蒸菜心
通菜
豉香通菜梗
辣炒通菜梗船殃戰頸
海帶
海帶拌豆苗
素炒海帶結
Part 3 根莖類
Part 4 瓜果花菜類
Part 5 菌豆類
Part 4 瓜果花菜類
Part 5 菌豆類
