特色美食系列：跟外婆學做醃泡菜

內容簡介

本書首先介紹了一些醃泡菜的常識，然後從家常醃泡菜、特色醃泡菜、茶餘飯後醃泡菜、妙用泡菜做美食四部分，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見醃泡菜的製作步驟以及技巧，讓讀者快速學會製作各種醃泡菜菜品，享受舌尖上的美味。

作者簡介

中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養師、中式點心師、深圳名菜品鑑高級顧問；從事餐飲20餘年，曾在多家酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業當中是較全面的技能講師，對粵菜、中式點心、滷水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先後多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業書籍及教學光碟二十餘套，獲得全國“雙師型”人才稱號。

圖書目錄

Part1 跟外婆學醃泡菜常識

認識醃泡菜

巧選醃泡菜容器

巧選醃泡菜原料

學醃泡菜原料的預處理

學泡鹽水

學醃泡菜裝壇

Part2 外婆的家常醃泡菜

香辣白菜條

泡辣白菜

雙醬泡蘿蔔

辣味胡蘿蔔泡菜

山椒泡蘿蔔

酒香蘿蔔泡菜

成酸味泡胡蘿蔔

酸辣味泡西芹

酸辣味泡芹菜

西芹泡菜

成酸味泡芹菜

蒜味辣泡菜

……

Part3 外婆的特色醃泡菜

Part4 外婆的風味醃泡菜

Part5 外婆妙用醃泡菜做美

特色美食系列：跟外婆學做醃泡菜

基本介紹

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