牲禮三件

牲禮三件是由土雞、五花肉、鮮魚等食材製作而成的一道美食。

原料/調料

土雞 1隻(1.5公斤)
五花肉 1塊
鮮魚 1條
薑片 2片
鹽、香油 適量

製作流程

1.深鍋內加水煮滾，手抓著土雞脖子處，將雞放入滾水中氽燙約10秒後提起，等水滾後再放入，重複三次。
2.將雞、五花肉一起放入，用中小火煮約15分鐘，熄火後再悶15分鐘，再把雞、五花肉撈起，趁熱抹上適量的鹽、香油備用。
3.將鮮魚(此道使用白鯧)洗淨，擦乾水份，兩面抹上少許的太白粉，在鍋子中加入3大匙的油，燒熱後，放入薑片，再把魚放入，兩面煎熟即可。
4.將雞擺在中間，五花肉、魚擺在兩側即完成牲禮。

把醬油膏3大匙、醬油3大匙、蒜末1大匙拌勻即為肉類沾醬，再把五花肉切片，即可上桌食用。把淡色醬油3大匙、蒜末1大匙、糖1大匙、辣椒末1/2小匙、蔥末1/2小匙一起燒熱，淋在魚上即可上桌食用。