牛骨香菇蘿蔔湯

食品原料

原料：牛骨500克、香菇6朵、胡蘿蔔2根、大蔥3段、老姜3片、香菜2根、醋1茶匙（5ml）、花椒10粒鹽適量

1)牛骨斬成5cm長的塊，洗淨備用。香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡蘿蔔去皮洗淨後切塊。

2)將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。

3)放入胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。

在煲骨頭湯時，調入少許醋，可以促進骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中，而且味道更鮮。

牛骨湯，除可以與蘿蔔等蔬菜同煮，還可以作為高湯在平時烹飪中使用。

我的這個湯味道不濃郁，如果您喜歡湯味濃些，可以適當添加500克牛肉一起煲煮。

南方的湯講究原汁原味，在調料中最多只加薑片，但北方人還不太習慣，做飯沒有一定之規，您可以按照自己的喜好和家人的口味，適當放入一些蔥和少許花椒去腥調味，但煲湯一定不要放八角。