牛裡脊肉扒

牛裡脊肉扒是以牛裡脊肉為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：牛裡脊肉扒
• 主要食材：牛裡脊肉
• 分類：私家菜 
• 口味：炸燒味
• 配料：黃油

所需食材

主料：牛裡脊肉200克

調料：黃油10克,鹽2克,胡椒粉1克,辣醬油10克,植物油30克

牛裡脊肉扒的特色：

味香，外焦里嫩。

製作方法

1.將裡脊的筋去淨，用刀拍成長10厘米、厚1厘米的餅，用刀背輕輕把肉餅砸平，再用刀把肉餅收圓，用刀尖在肉扒上點剁均勻，避免炸時收縮，兩面撒勻胡椒粉、精鹽。

2.往煎盤內放入油，燒到九成熱，把裡脊放入，兩面煎成金黃色，將油潷出，放入黃油稍煎一下，用辣醬油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中間有血汁為宜）。

牛裡脊肉扒的製作要訣：

1.裡脊煎好上菜時，將肉扒放到盤中，可將炸土豆條、煮紅菜頭丁、煮胡蘿蔔等蔬菜加熱後配放在裡脊的四周一起上桌食用。

2.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

食用須知

牛裡脊肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。