原料配方
麵粉300克 發麵500克
豆油100克 鹼適量
花椒麵、精鹽少許
製作方法
1.把麵粉倒在案板上，扒個坑，加發麵、溫水160克、鹼液，揉勻後，餳10分鐘。
2.把餳好的麵團，用大走錘擀成方形薄片，刷上
豆油，撒上
花椒麵、精鹽，再撒撲面少許，然後從上、下兩端向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏後，用刀從中間順長切開，搓成2.5厘米粗細的長條，按每個25克或50克揪劑，按扁，把兩劑頭空包起來，再擀成橢圓形餅狀，即成生坯。
3.把平鍋燒熱，刷一層油。將餅坯放入平鍋內烙制，先烙面，再翻個，待兩面呈金黃色時用鏟刀取出，一切兩半，碼於盤內即可。
產品特點 形似牛舌，鹹香適口。
