這是一道廣東地區香濃可口的傳統名菜。用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起鑊炒牛腩，然後加適量清水，改用砂鍋盛起，放入新墾蓮藕一起燜。 基本介紹 中文名：牛腩蓮藕煲主要食材：蓮藕，牛腩分類：粵菜口味：清香味 主要工藝：燉 製作步驟1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；2. 姜去皮，拍扁，切碎；3. 蒜頭去衣搗爛；4. 陳皮浸開，洗淨；5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味素等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。6. 將蓮藕去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。
