牛腩芋艿煲

牛腩芋艿煲以牛腩、芋艿為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：牛腩芋艿煲
• 分類：煲，家常菜
• 主要食材：牛腩，芋艿

用料

材料	用量
牛腩	350克
芋艿	200克
小蕃茄	8個
蒜苗	1根
滷汁	半碗
豆瓣醬	1大勺
老抽	1/2小勺
米酒	1小勺
糖	1小勺
黑胡椒粉	少許
雞精	-
水澱粉	-

做法

1. 將牛肉洗淨切塊，入冷水鍋中加熱至水開後馬上關火

2. 取出去了血水的牛肉待用

3. 滷汁和牛腩塊入高壓鍋中，高壓鍋氣響後轉小火煮5分鐘左右關火

4. 氣消後打開鍋蓋加入芋艿，再次蓋上鍋蓋，待氣響後轉小火煮5分鐘左右關火

5. 另鍋入80ML清水後加入1/2杯滷汁，再加入除滷汁和水澱粉外的調味料，放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分鐘左右

6. 勾薄芡，起鍋前淋點香油，撒上蒜苗段即可